WARSZTAT INTRO słodki stół 09-10.02
Serdecznie zapraszam na dwudniowe szkolenie wszystkich miłośników przepysznych i pięknych mono deserów! 😊
To będzie 2-dniowe szkolenie na poziomie INTRO – prawdziwe wprowadzenie do świata lekkich jak chmurka musów i pachnącego, maślanego ciasta kruchego! Warsztat jest idealny zarówno dla osób, które już praktykują cukierniczą magię, jak i dla tych, którzy dotąd tylko podziwiali filmiki w internecie i marzą o spróbowaniu swoich sił w cukiernictwie.
Omówimy wszystkie najważniejsze zagadnienia teoretyczne, a następnie krok po kroku przygotujemy desery, które są obowiązkowym punktem na każdym słodkim stole. Pokażę Wam, że mono desery są nie tylko przepyszne, ale również łatwiejsze do wykonania, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka! Nauczymy się pracować z ciastem kruchym. Zanurzymy się w świat makaroników. I przygotujemy naszą ulubioną wersję serniczka na słodki stół, czyli na patyku. 😊
CENA 1700 zł
Dla rezerwacji miejsca jest potrzebna wpłata zaliczki 100 zl. Resztę można zapłacić w dniu szkolenia.
Można też zapłacić z góry za całość :)
Godziny szkolenia
W niedziele pracujemy od 11:00 do około 19:00, z przerwą na obiad;
W poniedziałek od 11:00 do około 17.
Pracujemy w grupie małej grupie 6-8 osobowej
SMAKI
Zrobimy razem
Monoporcje:
Very Berry - Biszkopt jagodowy | Chrupka | Konfitura | Mus waniliowy z ricotta
Tosty francuskie - Biszkopt waniliowy | Creme brulee | Konfirtura morelowa | Mus z masłem palonym i przyprawami.
Tartaletka - Grejpfrut mięta
Makaroniki:
Orzchowe latte
Calamansi
Sernik na patyku - Masło orzechowe & porzeczka
CZEGO SIĘ NAUCZYMY?
Zaczynamy od teorii:
Niezbędny sprzęt.
Składniki i ich znaczenie.
Gdzie i co lepiej kupić.
Teoria ciasta kruchego.
Substancje zagęszczające i żelujące
Przeliczanie przepisów na różne rozmiary foremek.
Tworzenie własnych smaków.
Infuzja.
Ganache
Terminy ważności.
Organizacja pracy.
Część praktyczna:
Pate sucree.
Wykładanie idealnej tartaletki
Konfitura.
Pralina.
Namelaka.
Karmel.
Musy.
Ganache
Biszkopty.
Chrupki.
Welur (zamszowanie)
Glazura
Dobieranie kolorów
Wszystkie słodkości zrobione na szkoleniu dzielimy między uczestnikami i zabieracie do domu.
Dodatkowo każdy z uczestników otrzyma materiały z teoretyczną częścią przepisami i zdjęciami.
Na miejscu będą fartuchy, rękawiczki i inne niezbędne materiały dla komfortowej pracy.
Obiad w niedziele i poniedziałek jest wliczony w cenę.
Z sobą wystarczy mieć jedynie wygodne buty i dobry humor :)
Po zakończeniu szkolenia odbędzie się wręczenie dyplomu oraz celebracja z kieliszkiem bąbelków.